Le ceviche de cabillaud : une recette fraîcheur

Spécialité d'Amérique latine, le ceviche se prépare avec du poisson ou des fruits de mer généralement crus. Il en existe de multiples variantes, qui ont pour point commun une marinade acidulée et une garniture à base d'oignon, de tomates et de coriandre. Si vous n'avez jamais goûté cette entrée froide, nous vous proposons une recette facile pour réussir un ceviche de cabillaud.


Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un ceviche de cabillaud pour 4 personnes :
- 4 dos de cabillaud surgelés
- 3 belles tomates
- 2 ou 3 citrons jaunes
- un oignon rouge
- une échalote
- un petit bouquet de coriandre
- 5 cuillers à soupe d'huile d'olive
- un piment rouge
- sel et poivre

Préparation du poisson

1- La veille, faites décongeler les dos de cabillaud surgelés au réfrigérateur.
2- Pour faire du ceviche de cabillaud, commencez par préparer la marinade.
Pressez les citrons jusqu'à obtenir environ 12 cl de jus.
Mélangez le jus de citron avec 4 cuillers à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.
3- Coupez le poisson en petits dés et immergez-les dans la marinade, dans un plat creux.
Recouvrez le plat de film alimentaire et placez-le une heure au réfrigérateur.

Finitions

1- Pendant ce temps, émincez très finement le piment rouge. Réservez.
2- Pelez et émincez finement l'oignon rouge et l'échalote.
3- Epépinez les tomates et coupez-les en petits dés.
4- Dans un saladier, mélangez les dés de tomates, l'oignon et l'échalote émincés, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
5- Pour préparer votre ceviche de cabillaud, égouttez les dés de poisson et ajoutez-les dans le saladier avec le piment émincé.
Mélangez bien et replacez le tout au frais.
6- Juste avant de servir, parsemez votre plat de coriandre ciselée. Servez bien frais.

Date de création : 2016-08-03
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