Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un ceviche de cabillaud pour 4 personnes :
- 4 dos de cabillaud surgelés
- 3 belles tomates
- 2 ou 3 citrons jaunes
- un oignon rouge
- une échalote
- un petit bouquet de coriandre
- 5 cuillers à soupe d'huile d'olive
- un piment rouge
- sel et poivre
Préparation du poisson
1- La veille, faites décongeler les dos de cabillaud surgelés au réfrigérateur.
2- Pour faire du ceviche de cabillaud, commencez par préparer la marinade.
Pressez les citrons jusqu'à obtenir environ 12 cl de jus.
Mélangez le jus de citron avec 4 cuillers à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.
3- Coupez le poisson en petits dés et immergez-les dans la marinade, dans un plat creux.
Recouvrez le plat de film alimentaire et placez-le une heure au réfrigérateur.
Finitions
1- Pendant ce temps, émincez très finement le piment rouge. Réservez.
2- Pelez et émincez finement l'oignon rouge et l'échalote.
3- Epépinez les tomates et coupez-les en petits dés.
4- Dans un saladier, mélangez les dés de tomates, l'oignon et l'échalote émincés, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
5- Pour préparer votre ceviche de cabillaud, égouttez les dés de poisson et ajoutez-les dans le saladier avec le piment émincé.
Mélangez bien et replacez le tout au frais.
6- Juste avant de servir, parsemez votre plat de coriandre ciselée. Servez bien frais.
