Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser un Cheesecake poire spéculoos pour 6 personnes :
- 180 g de spéculoos
- 75 g de beurre mou
- une grande boîte de poires au sirop
- un demi citron
- 200 g de fromage blanc à 20% de matière grasse
- 2 feuilles de gélatine
- 60 g de sucre
- deux sachets de sucre vanillé
- deux bâtons de cannelle pour le décor (facultatif)
Préparation de la pâte
Le Cheesecake poire spéculoos ne nécessite pas de cuisson mais doit prendre plusieurs heures au frais. Préparez-le à l'avance.
1) Sortez le beurre du réfrigérateur à l’avance.
2) Mixez les spéculoos jusqu'à l’obtention d’une poudre fine.
3) Versez cette poudre dans un saladier et ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux. Pétrissez pour obtenir une pâte homogène.
4) Répartissez cette pâte au fond d’un moule à charnière, en tassant la pâte du bout des doigts. Réservez au frais.
Préparation de la garniture
1) Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
2) Réservez deux demi poires pour le décor. Mixez les autres poires au sirop de manière à obtenir une purée lisse.
3) Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec le sucre et le sucre vanillé. Incorporez la purée de poire.
4) Pressez le demi citron et portez le jus à ébullition. Ajoutez la gélatine essorée et faites-la fondre dans le jus de citron. Versez ce jus de citron dans la préparation précédente et mélangez bien.
5) Pour finir, répartissez ce mélange sur le fond de biscuits. Faites prendre le Cheesecake poire spéculoos au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
6) Démoulez-le délicatement et décorez-le avec les demi poires entaillées et les bâtons de cannelle.
