Il était une fois, en 1927…
Une tradition familiale
C’est ensuite le fils de Joseph qui reprend le flambeau avant de le passer à son propre fils. L’entreprise est familiale et aujourd’hui, 85 ans après la naissance du fameux craquelin, c’est Gérard Palanque qui perpétue la tradition. Beaucoup de boulangers de la ville ont repris la recette et l’ont modifié à leur manière. Mais Gérard reste le détenteur de l’originale. Aujourd’hui la friandise fait partie intégrante de la ville et a même une renommée à l’étranger : Gérard exporte ses pâtisseries dans le monde, en Australie ou encore en Guadeloupe. Et même si les trois filles de Gérard sont encore un peu jeune pour reprendre la boutique, il entend bien leur transmettre sa passion afin que la tradition se perpétue.
