Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un crumble aux légumes du soleil pour 4 personnes :
Pour la garniture
- 2 ou 3 aubergines (selon leur taille)
- une petites boîte de tomates pelées en dés
- un petit bouquet de persil
- un petit bouquet de basilic
- une gousse d'ail
- sel et poivre
Pour la pâte à crumble
- 125 g de farine
- 60 g de fromage finement râpé (parmesan ou grana padano)
- 70 g de beurre
Préparation
Le crumble aux légumes du soleil se compose d’une pâte à crumble salée et d’une garniture à base d’aubergines et de tomates.
1) Lavez les aubergines et coupez-les en petits dés.
2) Lavez et effeuillez le persil et le basilic. Hachez-les avec la gousse d’ail et réservez.
3) Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Faites revenir les dés d’aubergines à feu vif. Ajoutez la tomate en dés ainsi que le mélange de persil, d’ail et de basilic. Salez et poivrez. Baissez le feu et laissez cuire à couvert environ 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien compotés.
4) Pendant ce temps préparez la pâte à crumble. Mélangez la farine avec le fromage râpé. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et pétrissez du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse. Réservez cette pâte au frais jusqu’au moment du montage.
Montage et cuisson
1) Préchauffez votre four à 200°C (th.7).
2) Versez la préparation aux légumes dans un plat à gratin ou dans des ramequins individuels.
3) Répartissez la pâte à crumble par dessus.
4) Faites cuire ce crumble aux légumes du soleil environ 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Servez chaud.
