Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer du Curry de poisson pour 4 personnes :
- 800 g de filets de Poisson blanc (colin, Merlu blanc, cabillaud, églefin…)
- 40 cl de lait de coco
- un oignon
- une cuiller à soupe de curry en poudre
- 2 cuillers à soupe d'huile
- sel et poivre
Préparation
La préparation du Curry de poisson est facile et rapide.
1) Rincez les filets de poisson et épongez-les dans du papier absorbant.
2) Coupez chaque filet en 3 ou 4 morceaux.
3) Emincez finement l'oignon.
Cuisson
1) Faites chauffer l'huile dans un wok ou une sauteuse.
2) Ajoutez l’oignon émincé et faites-le cuire, sans coloration, jusqu’à ce qu’il soit fondant.
3) Ajoutez le curry en poudre et le lait de coco. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène.
4) Lorsque la sauce commence à frémir, ajoutez les morceaux de poisson. Faites-les cuire à petit frémissement pendant environ 10 minutes.
A noter : vérifiez la cuisson en piquant le poisson avec la lame d’un couteau.
5) Salez et poivrez modérément. Goûtez la sauce pour en rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Astuce : si vous voulez renforcer la couleur de votre sauce au curry sans la rendre plus piquante, ajoutez-y un peu de curcuma ; cette épice douce lui donnera une belle couleur jaune.
6) Servez ce curry de poisson bien chaud, accompagné de riz blanc parfumé.
