Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un financier poire chocolat pour 4 personnes :
90 g de poudre d’amandes
150 g de sucre glace
60 g de farine
1 pincée de sel
4 blancs d’œufs
100 g de beurre noisette
1 grosse poire
50 g de pépites de chocolat
Préparation
Pour réaliser ce financier poire chocolat, je me suis inspirée de la recette de financier de Cyril Lignac.
1- Préparez le beurre noisette : faites-le fondre dans une casserole puis portez le beurre fondu à ébullition.
2- Laissez bouillir jusqu'à ce que le beurre fondu prenne une couleur de noisette (marron clair). Le beurre noisette est prêt quand il ne crépite plus dans la casserole.
3- Filtrez-le à travers une passoire et réservez-le dans un bol.
4- Dans un grand récipient, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace et la pincée de sel.
5- Creusez un puits et ajoutez les blancs d’œufs un à un. Mélangez bien, jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
6- Pour finir, incorporez le beurre noisette.
Montage et cuisson
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Versez la pâte à financier dans un moule rond beurré. Vous pouvez aussi utiliser des petits moules à financiers individuels.
3- Pelez et coupez la poire, puis ajoutez les dés de poire à votre financier en les enfonçant légèrement dans la pâte.
4- Saupoudrez les pépites de chocolat par-dessus et enfoncez-les elles aussi dans la pâte.
5- Faites cuire environ 30 minutes à 180°C jusqu’à ce que le financier poire chocolat soit gonflé et doré.