Le financier poire chocolat : une recette gourmande

Envie d'un dessert raffiné et gourmand Et si vous faisiez un financier Plus facile à réaliser que vous l'imaginez, ce gâteau à base de poudre d'amande se décline volontiers avec des fruits comme des framboises ou des poires. Pour encore plus de gourmandise, nous vous proposons de découvrir la recette du financier poire chocolat.


Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un financier poire chocolat pour 4 personnes :
90 g de poudre d’amandes
150 g de sucre glace
60 g de farine
1 pincée de sel
4 blancs d’œufs
100 g de beurre noisette
1 grosse poire
50 g de pépites de chocolat

Préparation

Pour réaliser ce financier poire chocolat, je me suis inspirée de la recette de financier de Cyril Lignac.
1- Préparez le beurre noisette : faites-le fondre dans une casserole puis portez le beurre fondu à ébullition.
2- Laissez bouillir jusqu'à ce que le beurre fondu prenne une couleur de noisette (marron clair). Le beurre noisette est prêt quand il ne crépite plus dans la casserole.
3- Filtrez-le à travers une passoire et réservez-le dans un bol.
4- Dans un grand récipient, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace et la pincée de sel.
5- Creusez un puits et ajoutez les blancs d’œufs un à un. Mélangez bien, jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
6- Pour finir, incorporez le beurre noisette.

Montage et cuisson

1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Versez la pâte à financier dans un moule rond beurré. Vous pouvez aussi utiliser des petits moules à financiers individuels.
3- Pelez et coupez la poire, puis ajoutez les dés de poire à votre financier en les enfonçant légèrement dans la pâte.
4- Saupoudrez les pépites de chocolat par-dessus et enfoncez-les elles aussi dans la pâte.
5- Faites cuire environ 30 minutes à 180°C jusqu’à ce que le financier poire chocolat soit gonflé et doré.

Date de création : 2020-09-16
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