Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un flan rhum raisins pour 6 personnes :
75 cl de lait
25 cl de crème liquide
une gousse de vanille
6 oeufs
100 g de sucre
100 g de raisins secs (muscats de préférence)
10 cl de rhum ambré
une noix de beurre pour le moule
Préparation
Ce flan rhum raisins se prépare à l'avance car il doit refroidir après cuisson, puis reposer 2 heures au réfrigérateur avant d'être servi.
1- Versez le lait et la crème dans une casserole. Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée et portez ce mélange à ébullition.
Au premier bouillon, ôtez du feu.
Copyright : Audrey Vautherot
2- Fouettez les oeufs avec le sucre dans un saladier.
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3- Egouttez la gousse de vanille. Délayez lentement la préparation avec le lait chaud, sans cesser de fouetter.
4- Beurrez un plat allant au four et versez-y la préparation.
Cuisson
1- Préchauffez votre four à 160°C (Th.5).
2- Prévoyez un second plat à bords hauts, un peu plus grand que votre plat, pour pouvoir cuire le flan rhum raisins au bain-marie.
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3- Enfournez le tout et faites cuire 35 à 40 minutes. Le centre du flan doit être encore légèrement tremblotant si vous secouez le plat.
4- A sa sortie du four, laissez le flan refroidir puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
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Finitions
1- Dans une petite casserole, placez les raisins secs avec le rhum et 2 cuillers à soupe d'eau.
2- Portez le tout à ébullition puis ôtez du feu.
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3- Laissez les raisins macérer dans ce mélange pendant 2 heures avant de les ajouter sur votre flan rhum raisins.
3- Au moment de servir, versez simplement les raisins et leur jus sur le flan : c'est prêt !
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