Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser du gaspacho pour 4 personnes :
- 500 g de tomates
- 200 g de concombre
- 200 g de poivron vert
- 1 oignon
- 100 g de pain
- 2 gousses d’ail
- 1 pincée de cumin
- 20 cl d'huile d'olive
- 2 cuillers à soupe de vinaigre de Xérès
- sel et poivre.
Préparation du gaspacho
1) Lavez les tomates, le poivron et le concombre. Pelez-les et épépinez-les. Epluchez l’oignon.
2) Réservez une petite quantité de ces légumes pour la garniture du gaspacho et hachez le reste.
3) Réservez également une petite quantité de pain pour la garniture. Mélangez le reste du pain émietté avec les légumes hachés.
4) Pelez et pressez les gousses d’ail.
Dans un saladier, mettez successivement, l’ail pressé, le sel, le cumin, l'huile d'olive et le vinaigre. Ajoutez le mélange légumes + pain et délayez à l’eau froide.
Placez cette préparation au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
5) Mixez ce mélange pour obtenir une soupe onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Conseils de dégustation
Au moment de servir, préparez la garniture : coupez le pain et les légumes que vous avez réservés en petits cubes.
Servez le gaspacho Glacé en présentant la garniture à part pour que chaque convive puisse se servir à sa convenance.
A noter : en Espagne, on prépare traditionnellement cette spécialité dans une grande coupe d’argile qui lui donne un petit goût inimitable.
