Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un gâteau à l'orange et à la poudre d'amande pour 4 personnes :
3 œufs
125 g de sucre roux
125 g de poudre d'amande
1 orange bio
1 sachet de levure sans gluten
1 pincée de sel
1 noix de beurre pour le moule
du sucre glace pour le décor
À noter : ce dessert sans gluten est très facile à préparer car il ne nécessite pas de farine spéciale, comme de la farine de riz ou de sarrasin. Le seul ingrédient un peu particulier de la recette est la levure sans gluten. Vous la trouverez dans les magasins bio ou au rayon sans gluten de votre supermarché.
Préparation de la pâte
Le gâteau à l'orange et à la poudre d'amande sans gluten est aussi très rapide à préparer.
1- Cassez les œufs entiers dans un saladier.
2- Fouettez les œufs avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.
3- Ajoutez la pincée de sel, la levure sans gluten et la poudre d'amande.
4- Lavez l'orange et râpez son zeste dans la pâte idéalement à l'aide d'une microplane.
5- Pour finir, pressez l'orange et ajoutez son jus pour détendre la pâte à gâteau.
Cuisson du gâteau
Je vous conseille de faire cuire ce gâteau à l'orange et à la poudre d'amande dans un petit moule à manqué d'environ 20 cm de diamètre.
Dans cette recette, la poudre d'amande remplace à la fois la farine et la matière grasse. C'est une bonne astuce pour faire un dessert plus sain et adapté aux personnes intolérantes au gluten.
En revanche, je tiens à préciser que les proportions ci-dessus ne donnent qu'un petit gâteau, d'où l'importance de ne pas utiliser un moule trop grand.
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Beurrez légèrement le moule à manqué et tapissez-le de papier sulfurisé (sinon vous ne pourrez pas démouler ce gâteau très moelleux).
3- Versez la pâte dans le moule et enfournez.
4- Faites cuire ce gâteau sans gluten pendant 55 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
5- Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : la lame enfoncée au cœur du gâteau doit ressortir sèche.
Finition et décor du gâteau
Vous pouvez servir ce gâteau à l'orange et à la poudre d'amande tiède ou froid, après l'avoir saupoudré d'un voile de sucre glace.
Pour un visuel encore plus joli, j'ai réalisé un décor en forme de fleur en utilisant des amandes mondées et des petits morceaux de zeste d'orange.
Conseil de dégustation
Le gâteau à l'orange et à la poudre d'amande est vraiment très moelleux voire friable, comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessous.
Il est délicieux servi avec une tasse de thé ou de café ou bien nappé de chocolat fondu pour les plus gourmands.
