Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un gâteau aux biscuits et au chocolat pour 8 personnes :
3 oeufs
75 g de sucre
100 g de mascarpone
200 g de chocolat pâtissier à 70% de cacao
un paquet de biscuits Thé de Lu
3 à 4 tasses de café expresso
des décors en chocolat
Préparation
Ce gâteau aux biscuits et au chocolat est fourré d'une généreuse Mousse au chocolat et au mascarpone.
1- Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.
2- Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, de préférence à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3- Ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Copyright : Audrey Vautherot
4- Faites fondre le chocolat au bain-marie sans rien y ajouter.
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5- Laissez-le tiédir avant de l'incorporer à la préparation.
6- Pour finir la Mousse au chocolat qui vous servira de garniture, montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
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Montage
Le montage de ce gâteau aux biscuits et au chocolat s'effectue directement sur le plat de service, de préférence carré ou rectangulaire.
1- Préparez le café expresso et laissez-le tiédir avant de le verser dans une assiette creuse.
2- Trempez rapidement les biscuits Thé un par un et disposez-les côte à côte sur le plat de manière à former un gâteau rectangulaire (de 4 biscuits de long sur 3 biscuits de large par exemple).
3- A l'aide d'une cuillère et d'un couteau, recouvrez les biscuits d'une couche uniforme de mousse au chocolat.
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4- Répétez les étapes 2 et 3 pour les couches suivantes.
5- Pour finir, recouvrez uniformément les côtés et le dessus du gâteau de mousse au chocolat.
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6- Placez le gâteau au moins 3 heures au réfrigérateur avant de le servir. Nous vous conseillons de le préparer la veille pour qu'il soit encore meilleur.
7- Vous pouvez saupoudrer le dessus du gâteau de vermicelles en chocolat ou d'autres décors.
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Bonne dégustation !
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