Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un gâteau de semoule à l'orange pour 6 personnes :
5 oranges bio.
4 œufs.
75 g de sucre.
100 g de poudre d'amandes.
100 g de semoule de blé fine.
2 belles cuillers à soupe de miel.
2 cuillers à soupe de sucre.
2 cuillers à soupe d'eau de fleur d’oranger.
une noix de beurre pour le moule.
Préparation des oranges
Pour cette recette de Gâteau de semoule à l'orange, on utilise à la fois le jus des oranges et le zeste d'une des oranges.
1- Lavez une orange, séchez-la et râpez son zeste. Réservez.
2- Pressez ensuite toutes les oranges et réservez le jus.
Préparation du gâteau de semoule
La préparation du gâteau de semoule à l'orange est facile, mais elle demande du temps.
1- Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
2- Dans un saladier, fouettez les jaunes avec les 75 g de sucre.
3- Ajoutez le zeste d'orange râpé, la poudre d'amandes, la semoule fine et 12 cl de jus d'orange.
4- Mélangez bien le tout puis laissez reposer 20 minutes à température ambiante pour que la semoule gonfle.
5- Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la préparation précédente.
Cuisson du gâteau de semoule
1- Préchauffez votre four à 200° (th.7)
2- Versez la préparation dans un moule à manqué beurré.
3- Faites cuire le gâteau de semoule à l'orange pendant 20 minutes.
Préparation du sirop à la fleur d'oranger
Pendant que le gâteau cuit, préparez un sirop léger à base de jus d'orange, de miel et d'eau de fleur d'oranger. Ce sirop va servir à imbiber le gâteau de semoule à l'orange.
1- Dans une casserole, mélangez le jus d'orange restant avec 2 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de miel.
2- Portez ce mélange à ébullition.
3- Laissez chauffer à petits frémissements pendant une minute puis coupez le feu.
4- Laissez tiédir le liquide avant d'ajouter l'eau de fleur d'oranger.
Finitions du gâteau.
1- Laissez reposer le gâteau pendant 20 minutes à sa sortie du four.
2- Retournez le gâteau de semoule à l'orange sur un plat de service et imbibez-le avec le sirop à la fleur d'oranger.
3- Vous devrez sans doute procéder en plusieurs fois. Versez une partie du sirop et attendez que le gâteau l'ait absorbé avant d'en ajouter. Utilisez un pinceau de cuisine pour bien étaler le sirop jusqu'aux bords du gâteau.
4- Placez le gâteau au réfrigérateur au moins 6 heures avant de le servir. Vous pouvez aussi le préparer la veille et le laisser au frais toute la nuit.
À noter : pour servir ce gâteau comme une pâtisserie orientale, découpez-le en carrés ou en losanges.
