Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser un gâteau moelleux à la noix de coco pour 6 personnes :
- 200 g de farine
- un demi sachet de levure chimique
- 50 g de beurre mou
- 200 g de sucre
- 3 oeufs
- 50 g de noix de coco râpée
- 70 g de lait en poudre
- 15 cl de lait de coco
- un peu de beurre et de farine pour le moule
Préparation
1) Sortez le beurre du réfrigérateur à l’avance pour qu’il soit bien mou. Tamisez ensemble la farine et la levure et réservez.
2) Travaillez le beurre mou avec le sucre de manière à obtenir une pommade. Ajoutez un œuf pour assouplir la préparation.
3) Incorporez la noix de coco râpée et le lait en poudre.
4) Incorporez le mélange de farine et levure petit à petit, en ajoutant les deux œufs restants pour faciliter l’opération.
5) Pour finir, ajoutez le lait de coco. Vous devez obtenir une pâte assez fluide et homogène.
A noter : pour renforcer le côté "gâteau des îles" de ce gâteau moelleux à la noix de coco, vous pouvez ajouter à la pâte une cuiller à soupe de rhum blanc ou ambré.
Cuisson
1) Préchauffez votre four à 180°.
2) Beurrez et farinez un moule à manquer. Versez-y la préparation.
3) Enfournez le gâteau moelleux à la noix de coco et faites-le cuire environ 30 minutes.
4) Vérifiez la cuisson du gâteau en y plantant la lame d’un couteau fin : elle doit ressortir propre et sèche.
5) Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler.
