Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer du gratin de poisson pour 4 personnes :
- 600 g de Poisson blanc (merlan, colin, cabillaud)
- 500 g de pommes de terre
- 2 blancs de poireaux
- 2 carottes
- 2 gousses d’ail
- 25 cl de crème fraîche
- le jus d’un citron
- 10 g de beurre + une noix pour le plat
- emmenthal râpé
- sel et poivre
Préparation
Ce gratin de poisson est agrémenté de plusieurs légumes qu’il faut précuire avant de faire le montage du gratin.
1) Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau salée. Ecrasez-les grossièrement à la fourchette et réservez.
2) Nettoyez les poireaux, coupez-les en rondelles. Pelez les carottes et détaillez-les en bâtonnets.
3) Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez poireaux et carottes et faites-les cuire à couvert 15 minutes environ. Remuez de temps en temps et assaisonnez de sel et de poivre.
4) Mélangez la crème fraîche avec le jus de citron, du sel et du poivre (et/ou des baies roses).
Hachez les gousses d’ail.
Montage et cuisson
1) Beurrez un moule à gratin. Disposez au fond la moitié des pommes de terre écrasées.
2) Ajoutez les poireaux et les carottes ainsi que l’ail haché. Couvrez avec la moitié de la crème.
3) Disposez le poisson cru, simplement coupé en morceaux.
4) Répartissez le reste de pommes de terre écrasées par-dessus, puis le reste de crème.
5) Saupoudrez le dessus du gratin d’emmenthal râpé.
6) Faites cuire ce gratin de poisson 15 à 20 minutes dans le four préchauffé à 200° (th.7).
