Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer du houmous aneth et citron pour 4 personnes :
une petite boîte de pois chiches.
2 cuillères à soupe de tahini.
2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
2 cuillères à soupe d’aneth séché.
1 citron jaune bio.
1 cuillère à soupe d'ail semoule.
À noter : le tahini ou tahin est une crème de sésame typique de la cuisine du Moyen-Orient et de la Méditerranée. Vous pourrez acheter cet ingrédient dans les magasins bio et les épiceries libanaises. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez remplacer cet ingrédient par de l'huile de sésame grillé.
Préparation des ingrédients
Le houmous aneth et citron est une recette parfaite pour les apéritifs d'été, tartinée sur du pain pita ou servie avec des bâtonnets de crudités.
1- Égouttez les pois chiches en conservant le jus contenu dans la boîte.
À noter : ce jus, aussi appelé aquafaba, va vous servir à détendre votre houmous si la texture de la préparation est trop épaisse. S’il vous en reste, vous pouvez l’utiliser pour remplacer le blanc d’œuf dans vos desserts végétaux. On se sert très souvent de l’aquafaba en pâtisserie vegan pour préparer des meringues ou de la mousse au chocolat sans œufs.
2- Lavez le citron jaune bio et récupérez la moitié de son zeste avant de le presser.
3- Versez les pois chiches dans le bol d'un robot mixeur avec le tahini, l'huile d'olive et le jus de citron.
Préparation du houmous aneth et citron
1- Commencez à mixer ces ingrédients, puis ajoutez au moins 2 cuillères à soupe d'aquafaba (voire plus) pour détendre la préparation.
2- Lorsque le houmous commence à prendre forme, assaisonnez avec l’ail semoule, l'aneth séché et le zeste de citron râpé.
3- Mixez longuement le houmous aneth et citron, en faisant des pauses toutes les 30 secondes pour ménager le moteur de votre robot mixeur. Votre houmous doit avoir une texture homogène et crémeuse.
Finitions du houmous aneth et citron
Je vous conseille de préparer cette recette la veille, car le houmous aneth et citron est meilleur après avoir reposé au frais pendant une nuit.
Lorsque votre préparation a la texture désirée, versez le houmous dans un bol muni d'un couvercle hermétique.
Réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures et, si possible, 12 heures.
Servez frais, en décorant le bol avec des tranches de citron jaune et de l'aneth séché ou, mieux encore, des pluches d’aneth frais.
