Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer du Houmous de Lentilles corail pour 6 personnes :
- 200 g de lentilles corail
- une pincée de gros sel
- une gousse d'ail
- un demi oignon blanc (de petite taille)
- un demi citron
- 10 cl de crème de coco
- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
A noter : la crème de coco, vendue en briques de 20 cl au rayon "cuisine asiatique", a presque la même composition que le lait de coco mais présente une texture un peu plus épaisse. C'est pourquoi nous l'avons choisie pour lier notre préparation.
Préparation des lentilles
1- Rincez les Lentilles corail à l'eau claire.
2- Versez-les dans une casserole et ajoutez 2 fois leur volume d'eau, ainsi qu'une pincée de gros sel.
3- Portez à ébullition. Quand l'eau bout, comptez 10 minutes de cuisson.
4- Egouttez les lentilles et laissez-les tiédir avant de préparer votre Houmous de lentilles corail.
Préparation du houmous
1- Pelez l'ail et l'oignon. Hachez-les finement au robot mixeur.
2- Ajoutez les lentilles cuites et mixez à nouveau.
3- Pressez le demi-citron et ajoutez environ une cuiller à soupe de jus de citron.
4- Ajoutez successivement la crème de coco, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
5- Mixez jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et onctueuse.
6- Réservez votre houmous de lentilles corail au frais jusqu'au moment de servir.
Conseils de dégustation
1- Vous pouvez présenter ce houmous de lentilles corail dans un plat creux ou dans de petits ramequins.
2- Au moment de servir, vous pouvez le parsemer de petits dés de tomate fraîche et/ou de coriandre ciselée.
3- Nous vous conseillons de servir cette tartinade avec des gressins ou des toasts. Vous pouvez faire griller des tranches de pain de mie ou de Baguette par exemple.
Copyright : Audrey Vautherot
A noter : pour faire des dips (crudités à tremper), accompagnez cette préparation de bâtonnets de carotte crus et/ou de fleurettes de chou-fleur cru. Bon Apéro !
