Le karidopita : la recette du gâteau aux noix grec

Vous avez chez vous des noix de Grenoble que personne ne mange Préparez un karidopita ! Cette spécialité typique de la cuisine grecque et crétoise est un gâteau moelleux aux noix imbibé d'un sirop aux épices. Nous vous proposons de découvrir cette délicieuse recette, plus facile à faire qu'il n'y paraît.


Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour faire du karidopita pour 6 personnes :
12,5 cl d'eau
100 g de sucre pour le sirop
1 petit bâton de cannelle
un quart de cuiller à café de clous de girofle en poudre
200 g de cerneaux de noix
90 g de chapelure de pain
1,5 cuiller à café d'épices pour pain d'épices
4 oeufs
150 g de sucre pour le gâteau

Préparation

1- Commencez par préparer le sirop qui imbibera votre Gâteau aux noix ou karidopita : dans une petite casserole, versez l'eau, le sucre, le bâton de cannelle et la poudre de clous de girofle.
2- Portez ce mélange à ébullition. Laissez frémir environ 10 minutes puis laissez refroidir. Quand le sirop est froid, retirez le bâton de cannelle.


Copyright : Audrey Vautherot
3- Hachez 150 g de noix au mixeur, plus ou moins finement suivant vos préférences. Mélangez ces noix hachées avec 80 g de chapelure et les épices pour pain d'épices.

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4- Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Montez les blancs en neige en versant la moitié du sucre quand les blancs commencent à prendre.
Ajoutez le reste du sucre progressivement, jusqu'à ce que vous obteniez une meringue ferme et brillante.

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5- Incorporez délicatement les jaunes puis les ingrédients secs (noix, chapelure et épices) en mélangeant à l'aide d'une maryse souple.

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6- Beurrez un moule carré ou rectangulaire et saupoudrez-le avec la chapelure restante.
Versez la pâte dans le plat, sur environ 3 cm d'épaisseur.

Cuisson et finitions

1- Préchauffez votre four à 165°C (Th. 5-6).
2- Enfournez le gâteau moelleux aux noix et faites-le cuire pendant 35 minutes.
3- Laissez refroidir le karidopita avant d'y verser le sirop aux épices.


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4- Quand le gâteau a tout absorbé, parsemez-le avec les noix restantes, concassées ou en cerneaux.

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6- Coupez le gâteau en carrés et servez. Bonne dégustation !

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Ce gâteau grec aux noix se conserve bien et il est encore meilleur le lendemain.

Date de création : 2018-04-20
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