Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser un pain d'épices aux figues pour 6 à 8 personnes :
- une dizaine de figues violettes (fraîches)
- 200 g de farine
- un sachet de levure
- 80 g de sucre (roux de préférence)
- un sachet de sucre vanillé
- une cuiller à café de cannelle en poudre
- une cuiller à café de quatre épices
- une demi cuiller à café de noix de muscade râpée
- une demi cuiller à café de gingembre en poudre
- 3 oeufs
- 2 généreuses cuillers à soupe de miel liquide
- 4 cuillers à soupe d'huile de tournesol
- 5 cl de lait
- une noix de beurre et un peu de farine pour le moule.
Préparation
La préparation du pain d'épices aux figues est assez rapide.
1- Lavez rapidement les figues sous un filet d'eau froide, puis coupez-les en petits morceaux. Réservez.
2- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et toutes les épices.
A noter : vous pouvez remplacer les épices détaillées ci-dessus par deux à trois cuillers à café d'épices pour pain d'épices et y ajouter de l'anis vert si vous le désirez.
3- Dans un autre récipient plus petit, fouettez les oeufs avec le miel, l'huile et le lait.
4- Incorporez délicatement les ingrédients liquides aux ingrédients secs, toujours en utilisant un fouet, jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
5- Pour finir ajoutez les figues coupées en morceaux.
Cuisson
1- Préchauffez votre four à 180° (th.6)
2- Versez la préparation précédente dans un moule à cake beurré et fariné.
3- Faites cuire le pain d'épices aux figues 45 à 50 minutes environ.
A noter : si le dessus du cake commence à brunir mais que l’intérieur n'est pas cuit, couvrez le gâteau d'une feuille de papier aluminium.
4- Laissez refroidir avant de démouler. Ce pain d'épices se déguste de préférence froid et est encore meilleur le lendemain.