Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer du Pain perdu de brioche au caramel pour 4 personnes :
2 oeufs
20 cl de lait
une cuiller à soupe bombée de sucre
un sachet de sucre vanillé
4 à 8 tranches de brioche
120 g de sucre
20 cl de crème liquide
50 g de beurre salé
une pincée de fleur de sel
20 g de beurre pour la cuisson
Préparation de la sauce
Pour cette recette de Pain perdu de brioche au caramel, commencez par préparer la sauce au caramel beurre salé.
1- Portez la crème à ébullition dans une casserole.
2- Dans une autre casserole, faites fondre le sucre en deux fois : mettez d'abord 40 g dans la casserole et laissez fondre avant d'ajouter les 80 g restants.
3- Faites caraméliser jusqu'à ce que le sucre prenne une couleur ambrée.
4- Hors du feu, ajoutez le beurre salé coupé en dés et la fleur de sel. Mélangez avec une spatule en bois.
5- Remettez sur le feu et ajoutez la crème bien chaude. Mélangez bien et réservez.
Préparation du pain perdu
1- Fouettez les oeufs dans un plat creux avec le sucre, le sucre vanillé et le lait.
Copyright : Audrey Vautherot
2- Trempez les tranches de brioche dans cette préparation, puis égouttez-les. Vous devriez en avoir assez pour préparer 2 tranches par personne.
Copyright : Audrey Vautherot
3- Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle et faites dorer les tranches de brioche des deux côtés. Comptez 5 à 8 minutes de cuisson.
Copyright : Audrey Vautherot
4- Servez ce Pain perdu de brioche au caramel sans attendre. La brioche perdue se déguste bien chaude, accompagnée de sa sauce au caramel beurre salé.
