Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un poisson vapeur aux légumes d'été pour 4 personnes :
4 dos de Poisson blanc au choix (cabillaud, merlu, colin)
4 portions de ratatouille
un citron jaune
un petit bouquet de basilic
sel et poivre
A noter : cette recette est parfaite pour utiliser un reste de ratatouille maison. À défaut, vous pouvez remplacer cette garniture par des courgettes simplement coupées en rondelles et poêlées à l’huile d’olive et des tomates cerises.
Préparation
1- Si vous utilisez des dos de poisson surgelés, faites-les décongeler au préalable.
2- Préparez également la garniture de légumes à l’avance.
Que vous optiez pour la ratatouille ou la poêlée de courgettes, vos légumes doivent être précuits avant de réaliser la papillote de poisson vapeur aux légumes d'été.
3- Assaisonnez les dos de Poisson blanc des deux côtés avec du jus de citron, du sel et du poivre.
Montage
Si vous utilisez un cuiseur vapeur électrique avec un panier en inox, nous vous conseillons de faire une seule grande papillote.
Pour cette recette de poisson vapeur aux légumes d'été, il est plus facile de mettre les 4 dos de poisson dans une seule papillote que d’aligner 4 papillotes individuelles dans votre panier vapeur.
1- Recouvrez le fond de votre panier vapeur d’une grande feuille de papier cuisson (sulfurisé), en la faisant largement dépasser. Vous devrez ensuite la replier sur elle-même, afin de fermer votre grande papillote.
2- Répartissez la ratatouille ou les autres légumes précuits au fond de la papillote.
3- Disposez par-dessus les 4 dos de poisson assaisonnés.
4- Ajoutez des feuilles de basilic et/ou du basilic frais haché, comme sur la photo ci-dessous.
Copyright : Audrey Vautherot
5- Refermez la papillote en pinçant le papier pour qu’elle soit la plus hermétique possible.
Cuisson
1- Remplissez le réservoir de votre cuiseur vapeur d’eau.
2- Posez le panier inox contenant votre papillote par-dessus.
3- Programmez 15 minutes de cuisson en tout : il faut environ 5 minutes pour que l’eau chauffe et commence à produire de la vapeur et 10 minutes pour cuire votre poisson vapeur aux légumes d'été.
A noter : si besoin, augmentez le temps de cuisson de quelques minutes en fonction de l’épaisseur de votre filet ou pavé de poisson.
Bon appétit !
Copyright : Audrey Vautherot
