Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un Poke bowl au saumon pour 2 personnes :
300 g de riz complet, lentilles vertes et quinoa rouge (vendu chez Picard)
2 pavés de saumon sans la peau
1 avocat mûr à point
un demi concombre
1 botte de radis
1 carotte
2 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de miel
1 pincée de gingembre en poudre
des graines de sésame
Préparation du riz
Pour faire plus facilement ce Poke bowl maison saumon avocat, j’ai utilisé un mélange de riz complet, lentilles vertes et quinoa rouge surgelé.
1- Faites cuire ce mélange en suivant les instructions figurant sur l'emballage.
Copyright : Audrey Vautherot
À défaut, vous pouvez faire cuire du riz et l'assaisonner avec un filet d'huile d'olive.
2- Laissez refroidir le riz ou le mélange à température ambiante avant de le répartir au fond de deux bols.
Préparation du saumon tataki
1- Mélangez la sauce soja avec le miel et le gingembre.
2- Faites mariner les pavés de saumon dans ce mélange pendant 15 minutes.
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3- Égouttez les pavés et passez-les dans une assiette creuse remplie de graines de sésame pour les paner.
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4- Faites-les cuire dans une poêle bien chaude sans ajout de matière grasse. Comptez 1 minute d'un côté et 30 secondes de l'autre côté afin que le saumon tataki soit saisi à l'extérieur et rosé à l'intérieur.
5- Détaillez le saumon en tranches avant de faire le montage du poke bowl au saumon.
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Montage des poké bowls
1- Pelez la carotte et taillez-la en lanières à l'aide d'un couteau économe.
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2- Pelez le concombre et coupez-le en rondelles. Détaillez aussi les radis en rondelles.
3- Pelez et dénoyautez l'avocat puis coupez chaque moitié en petits dés.
4- Répartissez ces différents ingrédients sur le riz en enroulant joliment les lanières de carottes comme sur la photo ci-dessous.
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5- Saupoudrez chaque poke bowl au saumon de graines de sésame avant de servir avec de la sauce soja et des baguettes asiatiques.
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