Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer du poulet à la moutarde pour 4 personnes :
4 filets de poulet
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
20 cl de crème fraîche
une noix de beurre
du persil haché (ou une autre herbe au choix)
À noter : si vous surveillez votre taux de cholestérol, vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine végétale et la crème fraîche par une crème végétale comme de l'Avoine Cuisine.
Préparation
La préparation de cet émincé de poulet à la moutarde est vraiment simplissime.
1- Détaillez les filets de poulet en morceaux pour une cuisson plus rapide.
Copyright : Audrey Vautherot
2- Placez-les dans un récipient et ajoutez la moutarde de Dijon. Mélangez bien jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient complètement enrobés de moutarde.
Copyright : Audrey Vautherot
À noter : comme la moutarde de Dijon est déjà bien relevée, il est inutile de saler et poivrer la viande dans cette recette. Je vous suggère plutôt d’y ajouter une herbe comme du persil haché ou de la ciboulette ciselée.
Cuisson
1- Faites chauffer une poêle à feu vif et ajoutez la noix de beurre.
2- Lorsque le beurre mousse, ajoutez les morceaux de poulet et laissez-les dorer pendant environ 5 minutes avant de les retourner.
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3- Poursuivez la cuisson à feu vif pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien doré sur toutes ses faces.
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4- Baissez le feu puis ajoutez la crème fraîche et le persil haché.
5- Laissez mijoter le poulet à la moutarde pendant quelques minutes à feu doux jusqu'à ce qu'une sauce bien crémeuse se forme.
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6- Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire en ajoutant une cuillère à café de moutarde.
7- Vous pouvez servir ces morceaux de poulet en sauce avec l'accompagnement de votre choix, notamment une poêlée de légumes, des pommes de terre vapeur ou des frites.
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