Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer du poulet aux olives pour 4 personnes :
4 cuisses de poulet
1 gros oignon
2 cuillers à soupe d’huile d’olive
sel et poivre
du garam masala
2 poignées d’olives noires
A noter : à défaut de Garam masala (qui est un mélange d’épices indien), vous pouvez utiliser des épices à couscous.
Préparation
Cette recette de poulet aux olives est un mijoté qui donne une viande bien confite et un beau jus, idéal pour accompagner des pâtes, du riz et/ou une garniture de légumes.
1- Coupez les Cuisses de poulet en deux, au niveau de la jointure, pour séparer le pilon du haut de cuisse.
2- Épluchez l’oignon et ciselez-le finement.
3- Rincez les Olives noires à l’eau claire pour les dessaler un peu et réservez-les.
Cuisson
1- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse.
2- Faites revenir les morceaux de poulet à feu vif, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés. Salez, poivrez et saupoudrez généreusement de garam masala.
3- Retirez les morceaux de poulet sur une assiette et faites revenir l’oignon ciselé dans la même huile, à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
4- Remettez alors la viande dans la sauteuse, puis déglacez avec de l’eau tiède et ajoutez les olives.
5- Faites mijoter à feu doux et à couvert pendant 45 minutes environ, jusqu’à ce que le poulet soit bien confit et que le jus soit réduit, comme sur la photo ci-dessous.
Copyright : Audrey Vautherot
6- Servez ce poulet aux olives avec la garniture de votre choix : pommes vapeur, haricots verts, timbale de riz ou pâtes fraîches. Tout lui va !
