Le poulet basquaise : une recette facile

Le poulet basquaise, qui est une spécialité typique du Pays basque, est aussi une recette très facile à réaliser. Nous vous proposons de découvrir la recette de ce plat savoureux et complet.


Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser du poulet basquaise pour 6 personnes :
- un poulet fermier de 1,2 kg coupé en 6 morceaux (ou 6 cuisses de poulet)
- 1 kg de tomates pelées et coupées en morceaux
- 700 g de poivrons verts, jaunes et rouges
- 3 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 verre de vin blanc
- 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
- huile d'olive
- sel et poivre
- Piment d'Espelette en poudre.

Préparation

1) Lavez et épépinez les poivrons. Taillez-les en lanières.
Emincez les oignons.
2) Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte.
Faites revenir les oignons émincés, les gousses d'ail pressées et les lanières de poivrons. Laissez cuire 5 minutes.
3) Ajoutez les tomates en morceaux. Assaisonnez de sel, de poivre et de Piment d'Espelette en poudre. Laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes.
4) Salez et poivrez les morceaux de poulet. Faites-les dorer dans l'huile d'olive dans une sauteuse.
5) Ajoutez les morceaux de poulet dans la cocotte avec le bouquet garni et le verre de vin blanc. Laissez cuire le poulet basquaise à feu doux encore 35 minutes environ.

Variante

Dans l’authentique recette basque de cette spécialité, on fait revenir le poulet dans 50 g de beurre avec de petits morceaux de jambon de Bayonne.
Vous pouvez aussi servir le poulet basquaise en disposant une tranche de jambon de Bayonne sur chaque morceau de poulet.

Date de création : 2009-05-20
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