Le poulet tandoori indien : la recette facile

Le poulet tandoori est sans doute le plat traditionnel de la cuisine indienne le plus connu et le plus apprécié en France. On trouve désormais couramment au rayon des épices le mélange spécial "tandoori". La recette de ce poulet cuit au four est facile, mais il n’est pas toujours évident de retrouver le goût exact de cette spécialité. Nous allons donc vous dévoiler les secrets du véritable poulet tandoori indien.


Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer du poulet tandoori indien pour 4 personnes :
8 pilons de poulets (ou 4 cuisses coupées en deux ou 4 blancs de poulet)
2 pots de yaourt brassé (soit 20 cl)
2 gousses d’ail
1 cm de gingembre frais
le jus d’un citron
2 cuillers à soupe d’épices tandoori
1 cuiller à café de curry en poudre
1 cuiller à café de sel

Préparation

Le poulet tandoori indien doit mariner plusieurs heures dans une marinade à base de yaourt, d’ail, de gingembre frais, d’épices et de jus de citron.
1- Préparez la marinade à l’avance en mélangeant le yaourt avec l’ail et le gingembre finement râpés. Ajoutez le jus de citron, les épices et le sel.


Copyright : Audrey Vautherot
2- Placez les morceaux de poulet dans un plat creux et recouvrez-les avec la marinade.

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3- Recouvrez le plat de film alimentaire et placez-le au frais pendant 2 à 3 heures.

Cuisson

1- Préchauffez votre four à 200°C.
2- Pendant ce temps, sortez le poulet du réfrigérateur. Avec une maryse, enlevez la marinade qui enrobe les morceaux avant de les placer dans un plat allant au four.
A noter : vous pouvez garder cette marinade à base de yaourt si vous souhaitez préparer une sauce pour accompagner votre poulet tandoori indien (voir la méthode ci-dessous).
3- Enfournez le poulet à mi-hauteur et faites-le griller 10 minutes à 200°C.
4- Baissez ensuite la température du four à 180°C et pousuivez le cuisson 20 minutes supplémentaires.


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Préparation de la sauce

Le poulet tandoori indien est un poulet grillé au four, généralement servi tel quel dans les restaurants.
Vous pouvez toutefois utiliser la marinade à base de yaourt et épices pour préparer une sauce.
1- Versez la marinade restante dans une petite casserole.
2- Faites-la réduire à feu moyen pendant environ 5 minutes.


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3- Servez le poulet avec l’accompagnement de votre choix. Il se marie bien avec les légumes et le riz basmati.

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4- Proposez aux convives des quartiers de citron jaune ou vert.
A noter : l’ajout d’un peu de jus de citron sur le poulet tandoori juste avant de le déguster permet en effet de le rendre moins piquant et de calmer le "feu" des épices !

Date de création : 2021-04-07
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