Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un ragoût de veau aux carottes et aux pommes de terre pour 4 personnes :
1 kg de sauté de veau
750 g de carottes
un oignon
une douzaine de pommes de terre
2 cuillères à soupe de farine
environ 30 cl d'eau
huile d'olive
sel et poivre
Préparation
1- Pelez les carottes et détaillez-les en morceaux.
Pelez et émincez l'oignon. Réservez.
2- Coupez la viande de veau en petits dés.
3- Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de veau dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés.
4- Ajoutez les oignons émincés puis les carottes. Mélangez bien à chaque ajout.
5- Faites bouillir de l'eau. Quand la viande a bien rendu son suc, ajoutez la farine pour faire un roux.
6- Déglacez avec environ 30 cl d'eau très chaude.
7- Assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez mijoter ce ragoût de veau aux carottes pendant 30 minutes environ.
Finitions
1- Pour éviter que les pommes de terre ne fondent dans le ragoût, faites-les cuire à part, à la vapeur.
2- En fin de cuisson, ajoutez-les dans la cocotte et laissez cuire le ragoût de veau aux carottes et aux pommes de terre pendant encore 10 minutes.
3- Servez la viande et les légumes bien chauds, nappés de leur sauce.
Copyright : Audrey Vautherot
