Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un soufflé de Chayotte pour 4 personnes :
2 belles chayottes ou christophines
5 cl de lait
2 oeufs
50 g de fromage râpé
sel et poivre
une noix de beurre pour le moule
Préparation
Le soufflé de Chayotte est une recette plutôt simple à préparer.
1- Lavez les chayottes et coupez-les dans le sens de la longueur pour pouvoir les peler et enlever leur noyau (le coeur du légume qui est dur et fibreux).
2- Coupez la chair des chayottes en dés et faites-la cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
3- A l'aide d'un presse-purée ou d'une simple fourchette, écrasez la Chayotte en purée et versez-la dans une autre casserole.
Copyright : Audrey Vautherot
4- Faites chauffer à feu doux avec le lait et le fromage râpé, jusqu'à ce que le fromage fonde.
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5- Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Hors du feu, ajoutez les jaunes à la préparation précédente.
6- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez les délicatement à la préparation.
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Cuisson
1- Préchauffez votre four à 200°C (th.7).
2- Beurrez un moule à soufflé ou 4 ramequins individuels et versez-y votre préparation.
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3- Faites cuire ce soufflé de chayotte 20 à 25 minutes sans ouvrir la porte du four.
4- Votre soufflé doit être bien gonflé et doré. Si vous faites des petits soufflés individuels, surveillez leur coloration et réduisez le temps de cuisson en conséquence.
5- Servez ce soufflé dès sa sortie du four. Bon appétit !
Le saviez-vous ?
Le nom de la chayotte vient du mot aztèque "chayoti".
Cette cucurbitacée peut également s'appeler chaïote, chouchou ou christophine, en hommage à Christophe Colomb !
Le célèbre navigateur l'a en effet découverte lors de son arrivée dans le Nouveau monde.