Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser du soufflé de potiron pour 4 personnes :
- environ 600 g de potiron
- 25 cl de lait
- 3 œufs
- 100 g de gruyère râpé
- sel et poivre
- noix de muscade
- du beurre pour les moules
Préparation
La préparation du soufflé de potiron est facile.
1) Pelez le potiron et ôtez les graines. Coupez la chair du potiron en dés.
2) Faites cuire les morceaux de potiron dans le lait, pendant environ 15 minutes. Egouttez les morceaux de potiron et passez-les au moulin à légumes de manière à obtenir une purée pas trop épaisse.
3) Faites chauffer cette purée dans une casserole sur feu doux et ajoutez le fromage râpé.
Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade.
4) Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
Hors du feu, incorporez les jaunes d'œufs à la purée.
5) Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les à la préparation.
Versez cette préparation dans 4 ramequins beurrés.
Cuisson
1) Préchauffez le four à 240°C (Th. 8).
2) Enfournez les petits soufflés et faites-les cuire pendant 5 minutes à 240°C. Baissez la température à 180°C (Th. 6) et poursuivez la cuisson environ 15 minutes.
Les soufflés doivent être gonflés et dorés.
3) Servez le soufflé de potiron dès la sortie du four : il retombe assez vite.
