Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser des Verrines de Tiramisu aux fraises pour 4 personnes :
- 500 g de fraises
- 2 cuillers à soupe d’eau
- une cuiller à soupe de sucre glace
- le jus d’un demi citron
- 2 œufs
- 70 g de sucre semoule
- 250 g de mascarpone
- 6 biscuits à la cuiller
Préparation
Le Tiramisu aux fraises se compose de fraises, de coulis de fraises, de biscuits à la cuiller et d’une crème au mascarpone qui doit être la plus vaporeuse possible.
1) Faites un coulis de fraises en mixant rapidement 200 g de fraises avec l’eau, le sucre glace et le jus de citron. Filtrez dans un plat et réservez.
2) Préparez la crème. Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
Fouettez les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre (soit 35 g) jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone.
Montez les blancs en neige bien ferme, en incorporant peu à peu le reste du sucre, puis ajoutez-les à la préparation précédente.
Montage
1) Faites tremper les biscuits à la cuiller dans le coulis de fraises, quelques minutes de chaque côté. Coupez les biscuits en deux.
2) Coupez les fraises restantes en deux dans le sens de la hauteur. Remplissez chaque verrine avec un fond de crème et garnissez le tour de vos Verrines avec des moitiés de fraises.
3) Ajoutez un demi biscuit. Couvrez de crème.
4) Ajoutez deux demi biscuits, puis une cuiller à soupe de coulis et quelques morceaux de fraises, en les recoupant plus petits.
5) Pour finir, remplissez la verrine de crème jusqu’en haut. Lissez avec la lame d’un couteau et placez au moins 2 heures au réfrigérateur.
A noter : au moment de servir vous pouvez décorer chaque tiramisu aux fraises à votre guise (avec des amandes effilées grillées, des vermicelles en chocolat ou une fraise entière).
