Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser un tiramisu aux speculoos pour 6 personnes :
3 oeufs
125 g de sucre semoule
2 sachets de sucre vanillé
250 g de mascarpone
1 paquet de biscuits à la cuiller
2 tasses de café expresso refroidi
2 barres de chocolat noir à pâtisser
environ 5 cl de lait
une douzaine de biscuits speculoos
1 pincée de sel
Préparation
Pour ce tiramisu aux speculoos, on prépare une crème au mascarpone aromatisée à la vanille.
1- Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.
2- Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé, de préférence au batteur électrique.
Le mélange doit blanchir et doubler de volume.
3- Incorporez le mascarpone en fouettant toujours au batteur.
4- Montez les blancs en neige avec la pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
Montage
J'ai monté ce tiramisu aux speculoos sur une seule couche, dans un grand moule rectangulaire.
1- Trempez rapidement les biscuits à la cuiller dans le café froid et tapissez-en le fond de votre moule.
Copyright : Audrey Vautherot
2- Cassez le chocolat en moceaux dans une casserole. Faites-le fondre avec le lait sur feu doux, en mélangeant constamment.
Copyright : Audrey Vautherot
Laissez tiédir puis versez cette sauce au chocolat sur les biscuits imbibés.
Copyright : Audrey Vautherot
A noter : pour gagner du temps, vous pouvez utiliser de la sauce au chocolat toute prête (type sauce chocolat pour sundae).
3- Versez la crème de mascarpone par-dessus et lissez le dessus avec une maryse souple.
4- Passez les speculoos au mixeur pour les réduire en poudre. Vous pouvez faire une poudre plus ou moins fine selon vos préférences.
Répartissez cette poudre de biscuits sur le dessus du gâteau.
Copyright : Audrey Vautherot
Veillez à faire une couche bien uniforme.
Copyright : Audrey Vautherot
5- Placez le tiramisu au réfrigérateur au moins 2 heures avant de le servir. Bon appétit !
