Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer du velouté aux trois légumes pour 4 personnes :
2 courgettes vertes
2 pommes de terre moyennes
4 à 5 carottes
2 gousses d'ail
du gros sel
Préparation
Ce velouté aux trois légumes se compose de trois légumes à la texture douce qui plaisent aux enfants : des carottes, des pommes de terre et des courgettes.
Les proportions ci-dessus permettent d'obtenir un goût équilibré entre la douceur des carottes et la saveur un peu plus amère des courgettes.
1- Pelez les carottes et les pommes de terre.
Coupez les extrémités des courgettes (il est inutile de les peler).
Pelez les gousses d'ail et dégermez-les si besoin.
2- Lavez tous les légumes.
3- Coupez les courgettes et les pommes de terre en gros dés.
Détaillez les carottes (qui sont un peu plus dures) en rondelles.
4- Versez tous les légumes coupés et les gousses d'ail dans une cocotte minute.
5- Couvrez d'eau à hauteur.
A noter : pour obtenir une texture bien veloutée, faites attention à ne pas trop mettre d'eau.
6- Salez avec une belle pincée de gros sel.
Cuisson
1- Fermez la cocotte-minute et placez-la sur feu vif.
2- Comptez 30 minutes de cuisson après la rotation de la soupape.
3- Mixez longtemps cette soupe encore chaude à l'aide d'un mixeur plongeant, pour obtenir un velouté dépourvu de morceaux.
Vous pouvez aussi mixer cette soupe dans un robot blender.
A noter : vous pouvez servir ce velouté aux trois légumes avec un filet d'huile d'olive et/ou des croûtons de pain grillés.
