Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer du welsh pour 4 personnes :
4 tranches de pain (pain de mie ou pain de campagne)
600 g de cheddar râpé ou coupé en dés
2 cuillers à soupe de moutarde
40 cl de bière brune
4 tranches de jambon cuit
4 oeufs
du poivre
A noter : dans cette spécialité galloise, le jambon et les oeufs sont facultatifs, mais ils sont généralement ajoutés pour faire de cette tartine un plat complet.
Préparation
Le secret du welsh réside dans sa sauce à base de bière et de cheddar fondu.
1- Toastez les tranches de pain au Grille-pain ou sous le gril du four et réservez.
2- Préparez la sauce dans une casserole à fond épais : versez-y la moitié de la bière (20 cl) et portez-la à ébullition avant d'ajouter le cheddar râpé ou coupé en dés.
3- Faites fondre le fromage à feu doux en remuant constamment.
4- Ajoutez la Moutarde et le reste de la bière si besoin. La consistance doit être nappante et assez épaisse.
5- Poivrez mais ne salez pas car le cheddar est déjà salé.
Montage et cuisson
Le welsh se prépare traditionnellement dans des petits plats ou poêlons individuels.
1- Placez une tranche de pain toastée au fond de chaque poêlon.
2- Recouvrez avec une tranche de jambon puis versez la préparation au cheddar.
3- Enfournez les poêlons quelques minutes sous le gril du four pour faire gratiner vos Welsh rarebit. Ils doivent être bien dorés.
4- Si vous le souhaitez, faites cuire des oeufs au plat dans une poêle à part et ajoutez-les par-dessus au moment de servir.
A noter : cette méthode vous garantit une meilleure cuisson des oeufs (la juste cuisson du blanc et du jaune est plus difficile à maîtriser sous le gril du four).
