Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des beignets de tomate pour 4 personnes (soit une vingtaine de beignets) :
4 tomates bien mûres de préférence
150 g de farine
un sachet de levure chimique
2 oeufs
15 à 20 cl de lait environ
sel et poivre
une gousse d'ail
un petit bouquet de persil
huile de friture
Préparation de la pâte
Pour réaliser ces beignets de tomate, nous utilisons une pâte à beignets facile à faire, relevée d'ail et de persil.
1- Dans un saladier, faites une fontaine avec la farine.
2- Ajoutez la levure, du sel et du poivre.
3- Cassez les oeufs au centre et mélangez.
4- Incorporez le lait peu à peu, en mélangeant au fouet, jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse et fluide, mais pas trop !
A noter : votre pâte à beignet doit être un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpe.
5- Préparez une persillade et incorporez-la à la pâte.
Copyright : Audrey Vautherot
6- Laissez reposer la pâte au minimum une demi-heure.
Préparation et cuisson des beignets
Pendant ce temps, préparez les tomates.
1- Ebouillantez les tomates pour pouvoir les peler plus facilement.
2- Pelez-les et épépinez-les avant de les détailler en morceaux (des dés un peu gros).
3- Incorporez les dés de tomate à la pâte.
Copyright : Audrey Vautherot
4- Faites chauffer de l'huile de friture.
5- Pour faire les beignets de tomate, prenez de belles cuillerées à soupe de votre préparation et versez-les dans l'huile chaude.
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6- En procédant ainsi, vous allez obtenir des beignets un peu plats mais souples. Quand ils sont bien dorés, égouttez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.
Copyright : Audrey Vautherot
7- Vous pouvez les servir chauds, tièdes ou froids. Bon appétit !
