Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser environ 3 plaques de biscuits au chocolat et à l'orange :
- 325 g de farine
- un sachet de levure
- une pincée de sel
- 120 g de sucre
- une orange bio
- un œuf
- 150 g de beurre mou
- une cuiller à soupe de lait
- 100 g de chocolat noir à pâtisser
Préparation
1) Mélangez la farine avec la levure et la pincée de sel et faites une fontaine.
2) Prélevez une belle lanière de zeste d’orange avec un couteau économe.
Mixez ce zeste avec le sucre jusqu’à obtenir un sucre coloré, humide et parfumé.
Pressez la moitié de l’orange.
3) Ajoutez successivement à la pâte le sucre parfumé à l’orange, l’œuf et 3 cuillers à soupe de jus d’orange. Mélangez.
4) Ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux et pétrissez le tout. Si le mélange est trop sec, ajoutez une cuiller à soupe de lait.
5) Formez une boule. Placez-la au frais pendant une heure minimum avant de réaliser les biscuits au chocolat et à l'orange.
Cuisson et glaçage
1) Préchauffez votre four à 150° (th.5-6).
2) Etalez la pâte à environ 3 mm d’épaisseur.
3) Découpez les biscuits avec des emporte-pièce ronds ou cannelés et placez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
4) Enfournez les Sablés et faites-les cuire environ 10 minutes.
5) Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir au bain-marie avec une cuiller à soupe d’eau. Quand les carreaux de chocolat sont fondants, mélangez pour obtenir une ganache lisse et brillante.
6) Laissez refroidir les Sablés avant de les trempez d’un côté dans le chocolat. Laissez sécher les biscuits au chocolat et à l'orange avant de les servir.
