Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des boulettes de poisson à la sauce tomate pour 4 personnes :
Pour les boulettes
- 500 g de cabillaud (ou autre poisson blanc)
- un oeuf
- une pincée de curry en poudre
- un petit oignon blanc émincé
- une cuiller à soupe de persil haché
- le jus d'un demi citron
- de la chapelure
- sel et poivre
- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
Pour la sauce tomate
- un petit oignon blanc émincé
- une gousse d'ail hachée
- une cuiller à soupe d'huile d'olive
- 10 cl de vin blanc
- 500 g de tomates en dés
- un bouquet garni
- sel et poivre
Préparation des boulettes
1- Coupez le poisson en morceaux et enlevez les arêtes si besoin.
2- Mixez le poisson avec l'oeuf, le curry, l'oignon, le persil et le jus de citron. Salez et poivrez.
3- Formez des boulettes et roulez-les dans la chapelure.
5- Réservez les boulettes de poisson au frais jusqu'au moment de les cuire.
Préparation de la sauce
1- Faites revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive.
2- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié avant d'ajouter les tomates.
3- Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter environ 15 minutes.
A noter : pour gagner du temps, vous pouvez servir les boulettes de poisson avec une sauce tomate déjà prête, que vous aurez préalablement réchauffée.
Cuisson
1- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
2- Faites cuire les boulettes dans l'huile bien chaude pendant environ 10 minutes.
3- Servez les boulettes de poisson sans attendre, accompagnées de sauce tomate.
