Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des boulettes de viande à la sauce tomate pour 4 personnes :
600 g de viande hachée (de bœuf ou un mélange de bœuf et porc)
30 g de fromage râpé
2 œufs
100 g de ricotta
un petit bouquet de persil haché
sel et poivre
huile d’olive pour la cuisson
500 g de sauce tomate au basilic
Préparation
Pour cette recette de boulettes de viande à la sauce tomate, si vous n’avez pas de sauce tomate au basilic déjà prête, commencez par préparer la sauce.
Dans une sauteuse, faites revenir de l’oignon et de l’ail hachés dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez 2 boîtes de tomates concassées mixées en coulis.
Assaisonnez de sel, de poivre et des aromates de votre choix (thym et basilic pour des boulettes à l’italienne ou épices marocaines pour des boulettes à l’orientale). Laissez mijoter cette sauce à feu doux pendant 20 minutes environ.
Pendant ce temps, préparez les boulettes :
1- Versez la viande de bœuf (ou le mélange des deux viandes) dans un grand récipient.
2- Ajoutez le parmesan râpé, les oeufs battus en omelette et la ricotta également battue à la fourchette pour l’assouplir.
3- Assaisonnez de sel, de poivre et de persil haché. Vous pouvez également ajouter de l’ail haché dans la farce si vous le souhaitez.
Montage et cuisson
1- Farinez vos mains avant de façonner les boulettes avec la préparation à la viande.
A noter : si votre préparation n’est pas assez consistante, vous pouvez ajouter un peu de chapelure.
2- Avec ces proportions, vous devez pouvoir faire une trentaine de boulettes de taille moyenne. Posez-les au fur et à mesure dans une assiette.
3- Pour la cuisson, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.
4- Faites revenir les boulettes de viande à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés.
5- Une fois qu'elles sont cuites, il ne vous reste plus qu’à les déposer dans la sauce tomate et à laisser mijoter le tout à feu doux pendant quelques minutes.
Copyright : Audrey Vautherot
Vous pouvez servir ces boulettes de viande à la sauce tomate avec des pâtes (par exemple, des penne comme sur la photo en haut de page) ou avec de la graine de couscous. Bon appétit !
