Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des conchiglie farcies à la ricotta et au pesto pour 4 personnes :
une trentaine de conchiglie
un litre de coulis de tomate
un oignon
un pot de ricotta
4 cuillers à café de pesto vert
un oeuf
du fromage râpé
une gousse d'ail
du basilic haché
huile d'olive
sel et poivre
Préparation
1- Préparez une sauce tomate : faites revenir l'oignon haché dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez le coulis de tomate. Assaisonnez de sel, de poivre, ainsi que de basilic et d'ail haché.
2- Laissez mijoter votre sauce tomate maison environ 15 minutes.
Copyright : Audrey Vautherot
3- Faites cuire les conchiglie dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 7 minutes, puis passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Égouttez-les et réservez.
Copyright : Audrey Vautherot
4- Préparez la farce de vos conchiglie farcies à la ricotta et au pesto : versez la ricotta dans un saladier et écrasez-la à la fourchette.
5- Incorporez l'oeuf entier et le pesto genovese. Salez, poivrez et mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation crémeuse et homogène.
Copyright : Audrey Vautherot
Montage et cuisson
1- Versez les trois-quarts de votre sauce tomate au fond d'un grand plat à gratin.
2- À l'aide d'une petite cuillère, remplissez chaque conchiglie avec de la préparation à la ricotta et au pesto.
3- Posez les pâtes sur la sauce tomate au fur et à mesure.
Copyright : Audrey Vautherot
4- Quand vous les avez toutes farcies, nappez-les avec le reste de sauce tomate et saupoudrez le plat de fromage râpé.
Copyright : Audrey Vautherot
5- Faites cuire ces conchiglie farcies à la ricotta et au pesto au four pendant 30 minutes à 180°C (th.6). Servez bien chaud.
Copyright : Audrey Vautherot