Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des crèmes au praliné pour 6 à 8 personnes :
2 oeufs
4 jaunes d'oeufs
60 g de sucre
50 cl de lait
50 g de pralin en poudre
un peu de beurre pour les ramequins
A noter : ne jetez pas les blancs d'oeufs que vous n'utilisez pas pour cette recette ! Pour ne pas les gaspiller, nous vous conseillons de faire des meringues ou des mousses au chocolat allégées (sans jaunes d'oeufs).
Préparation
Les crèmes au praliné sont assez faciles et rapides à préparer.
1- Fouettez les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs avec le sucre pendant environ 3 minutes. Le mélange doit blanchir et prendre du volume.
Copyright : Audrey Vautherot
2- Faites chauffer le lait avec le pralin en poudre. Quand le mélange bout, coupez le feu.
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3- Versez le lait en un mince filet sur les oeufs, en fouettant. Mélangez bien le tout.
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4- Beurrez six à huit ramequins allant au four.
5- Répartissez la préparation dans les ramequins beurrés.
Cuisson
Les crèmes au praliné se cuisent au four dans un bain-marie.
1- Préchauffez votre four à 150°C (th.5).
2- Placez les ramequins dans un bain-marie, c'est-à-dire dans un plat à gratin rempli d'eau jusqu'à mi-hauteur des ramequins.
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3- Enfournez et faites cuire pendant 30 minutes.
Le dessus des crèmes va caraméliser à la cuisson.
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4- A la sortie du four, laissez les ramequins refroidir à température ambiante, puis placez-les au moins une heure au réfrigérateur avant de les servir.
Ce dessert se déguste frais. Bon appétit !
