Ingrédients
Voici les ingrédients pour réaliser des Crêpes au chocolat pour 4 personnes.
Pour la pâte à crêpes
- 100 g de farine
- une pincée de sel
- 2 œufs
- 20 cl de lait
- 15 g de beurre
Pour la crème au chocolat
- 2 jaunes d’oeufs
- 40 g de sucre
- 12,5 cl de crème liquide
- 100 g de chocolat à pâtisser
Pour le décor
- écorces d’oranges confites (facultatif)
Préparation de la pâte à crêpes
Pour réaliser des Crêpes au chocolat, préparez la pâte à l’avance.
1) Faites un puits avec la farine. Ajoutez une pincée de sel.
2) Cassez les œufs entiers au centre.
3) Délayez peu à peu avec le lait pour obtenir une pâte homogène et assez fluide.
4) Faites fondre le beurre dans une casserole et incorporez-le en dernier.
A noter : laissez reposer la pâte pendant au moins une heure avant de réaliser les crêpes.
Préparation de la crème au chocolat
Ces Crêpes au chocolat sont fourrées d’une délicieuse crème au chocolat à base de crème et d’œufs.
1) Hachez finement le chocolat à l’aide d’un couteau ou au robot.
2) Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre.
3) Faites bouillir la crème et versez-la sur les œufs en fouettant.
4) Reversez ce mélange dans la casserole et faites chauffer quelques minutes pour obtenir une crème anglaise.
A noter : la Crème anglaise ne doit pas bouillir. Pour arrêter la cuisson, vous pouvez plonger le fond de la casserole dans de l’eau froide.
5) Ajoutez le chocolat haché dans la crème et remuez à l’aide d’une spatule pour le faire fondre. Vous devez obtenir une crème lisse et brillante. Réservez.
Cuisson et finitions
1) Faites cuire 4 crêpes, en versant pour chaque crêpe une louche de pâte dans une crêpière huilée bien chaude. Faites-les cuire environ 3 minutes de chaque côté.
2) Garnissez les Crêpes de crème au chocolat. Roulez-les bien serré.
Pour une présentation originale, vous pouvez les servir dans un verre à sirop.
3) Décorez les Crêpes au chocolat d’écorces d’oranges confites et dégustez.
