Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des crêpes aux courgettes et au fromage frais pour 4 personnes :
Pour la pâte à crêpe :
- 150 g de farine
- une pincée de sel
- 2 petits oeufs
- environ 30 cl de lait
- 20 g de beurre fondu
Pour la garniture :
- 2 courgettes (trompettes de préférence)
- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
- 4 tranches de jambon cuit
- une barquette de fromage frais (type Saint-Môret) ou une bûche de chèvre frais
Préparation de la pâte à crêpes
Pour cette recette de crêpes aux courgettes et au fromage frais, préparez la pâte à l'avance car elle doit reposer.
1- Faites un puits avec la farine et ajoutez le sel.
2- Cassez les oeufs au centre du puits et commencez à mélanger.
3- Incorporez très progressivement le lait puis le beurre fondu et tiédi.
4- Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte à crêpe fluide et homogène. Laissez reposer.
Préparation des courgettes
1- Lavez les courgettes et coupez leurs extrémités.
2- Détaillez-les en rondelles fines.
3- Faites chauffer l'huile d'olive dans une pôele et faites revenir les rondelles de courgette à feu assez vif.
4- Salez et poivrez, baissez le feu et laissez cuire les courgettes environ 15 minutes.
A noter : si vos courgettes rendent de l'eau, égouttez-les avant de les utiliser pour garnir vos crêpes aux courgettes et au fromage frais.
Cuisson et montage
1- Faites chauffer une crêpière et huilez-la légèrement en vous aidant d'un papier absorbant.
2- Pour chaque crêpe, versez une louche de pâte dans la crêpière.
3- Quand les bords de la crêpe se détachent de la crêpière, retournez la crêpe et baissez le feu.
4- Posez une tranche de jambon cuit au centre de la crêpe. Répartissez du fromage frais émietté sur le jambon et tout autour.
5- Ajoutez deux belles cuillerées de courgettes cuites.
6- Roulez la crêpe comme un wrap, sans trop serrer, et servez aussitôt.
A noter : vous pouvez accompagner cette crêpe aux courgette et au fromage frais d'une salade verte.