Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des crêpes confettis pour 4 personnes :
250 g de farine
1 pincée de sel
2 gros œufs
50 cl de lait demi-écrémé
15 g de beurre
des perles de sucre multicolores
un peu d'huile pour la cuisson
À noter : les perles de sucre multicolores se trouvent plutôt facilement au supermarché au rayon des ingrédients pour pâtisserie car elles sont souvent utilisées pour décorer les gâteaux. Dans cette recette, elles ne servent pas seulement de décoration mais aussi de garniture sucrée pour les crêpes.
Préparation de la pâte à crêpes
Pour réaliser des crêpes confettis, je vous conseille de préparer une pâte à crêpes légère et non sucrée. En effet, les perles de sucre multicolores vont sucrer suffisamment ce dessert de carnaval.
1- Faites fondre le beurre au micro-ondes ou à la casserole et réservez.
2- Versez la farine et le sel dans un saladier.
3- Faites un puits et cassez les œufs au centre.
4- Commencez à mélanger au fouet, en ajoutant le lait petit à petit jusqu'à ce que la pâte soit fluide.
À noter : il est possible que vous n'utilisiez pas tout le lait au départ, mais que vous ayez besoin d'en rajouter par la suite car la pâte va épaissir en reposant.
5- Incorporez le beurre fondu en dernier.
6- Laissez reposer la pâte à crêpes à température ambiante pendant au moins une heure.
Cuisson des crêpes
L'astuce pour préparer des crêpes confettis parsemées de petits grains de sucre multicolores consiste à ajouter les perles de sucre au moment de la cuisson des crêpes.
Attention : vous devez saupoudrer les perles de sucre sur la crêpe lorsque la pâte est encore crue afin que les grains de sucre s'incorporent bien à la pâte et n'accrochent pas à la crêpière !
1- Si la pâte à crêpes est trop épaisse après le temps de repos, ajoutez un peu de lait ou un peu d'eau.
2- Faites chauffer une crêpière ou une petite poêle sur feu vif.
3- Graissez la crêpière avec une feuille de papier absorbant imbibée d'huile.
4- Versez une petite louche de pâte dans la crêpière et faites circuler la pâte pour former une crêpe fine.
5- Saupoudrez immédiatement toute la surface de la crêpe de perles de sucre multicolores.
6- Quand les bords de la crêpe se décollent de la crêpière, vous pouvez la retourner.
7- Faites cuire la crêpe quelques minutes de l'autre côté avant de la servir, pliée en triangle.
Conseils de dégustation
Vous pouvez servir ces crêpes confettis tièdes ou froides.
Comme les perles multicolores sont déjà bien sucrées, il est inutile d'ajouter du sucre dans la pâte ou une garniture comme de la confiture dans la crêpe.
Si vous ne voulez pas manger ces crêpes de carnaval comme de simples crêpes au sucre, je vous conseille de les accompagner de fruits frais comme des framboises ou des rondelles de banane ou bien de les fourrer avec de la compote sans sucre ajouté.
