Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer 4 crêpes gratinées jambon champignons :
150 g de farine
une pincée de sel
2 oeufs
30 cl de lait
25 g de beurre fondu
150 g de champignons de Paris
2 échalotes
20 g de beurre
4 tranches de jambon cuit
50 g de fromage râpé
10 cl de crème fraîche
sel et poivre
un peu d'huile pour la cuisson des crêpes
Préparation
1- Commencez par préparer la pâte à crêpes. Faites un puits avec la farine. Ajoutez le sel.
2- Cassez les oeufs entiers au centre du puits et commencez à mélanger. Délayez très progressivement avec le lait.
3- Incorporez le beurre fondu et refroidi en dernier. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.
Copyright : Audrey Vautherot
4- Pendant ce temps, préparez la garniture de vos crêpes gratinées jambon champignons. Pelez les échalotes et lavez les champignons.
5- Hachez ensemble les échalotes et les champignons, puis faites revenir ce hachis à la poêle dans le beurre.
6- Ajoutez 2 cuillers à soupe de crème fraîche. Salez et poivrez, puis laissez réduire pendant 5 à 10 minutes.
Copyright : Audrey Vautherot
Montage
1- Faites les crêpes dans une crêpière légèrement huilée.
2- Garnissez chaque crêpe avec une tranche de jambon cuit et environ 2 cuillerées à soupe de préparation aux champignons.
3- Roulez les crêpes assez serré et disposez-les au fur et à mesure dans un plat à gratin.
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4- Préchauffez votre four à 200°C (Th.7).
5- Nappez les crêpes avec le reste de crème fraîche et le fromage râpé.
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6- Faites gratiner au four pendant 10 minutes.
7- Servez ces crêpes gratinées jambon champignons dès leur sortie du four : elles se mangent bien chaudes.
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