Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des crevettes marinées au citron et au pistou pour 4 personnes :
400 g de crevettes crues (grises)
un citron bio
un petit bouquet de basilic
une belle gousse d’ail
4 cuillers à soupe d’huile d’olive
sel et poivre
Préparation des ingrédients
La préparation des crevettes marinées au citron et au pistou est plutôt rapide, même s’il est préférable de laisser les crevettes mariner environ 2 heures au frais avant de les cuire.
1- Lavez et effeuillez le basilic. Pelez la gousse d’ail et enlevez son germe.
2- Placez l’ail et les feuilles de basilic dans un petit robot mixeur et hachez-les ensemble.
3- Ajoutez l’huile d’olive et hachez encore, en mélangeant si besoin les ingrédients à la petite cuillère, pour obtenir un pistou assez fin. Réservez.
4- Décortiquez les crevettes crues (encore grises) et placez-les dans un plat creux ou dans une boîte en verre hermétique.
Préparation de la marinade
1- Lavez le citron bio et râpez son zeste sur les crevettes.
2- Pressez ensuite le citron et versez son jus sur les crevettes.
3- Ajoutez le pistou que vous avez préparé.
4- Salez et poivrez et mélangez bien le tout.
A noter : si vos crevettes marinées au citron et au pistou ne sont pas bien enrobées par la marinade, ajoutez un filet d’huile d’olive et mélangez à nouveau.
5- Couvrez le plat de film alimentaire ou refermez la boîte en verre et placez au frais jusqu’au moment de la cuisson.
Copyright : Audrey Vautherot
Cuisson
Ces crevettes marinées au citron et au pistou peuvent être cuites de différentes manières : à la Plancha ou à la poêle, telles quelles ou piquées sur des brochettes en bois.
Pour une cuisson à la poêle :
1- Égouttez les crevettes et placez-les dans une poêle anti-adhésive bien chaude, sans ajouter de matière grasse.
2- Faites-les revenir quelques minutes seulement, sinon elles deviendront caoutchouteuses.
3- Dès qu’elles rosissent, retournez-les, baissez le feu et versez le reste de marinade dans la poêle.
4- Servez ces crevettes marinées au citron et au pistou avec leur jus. Pour composer un repas équilibré, accompagnez-les de légumes (une ratatouille par exemple) et d’une portion de féculents (pâtes, riz, quinoa…).
