Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des Crevettes sautées à la Coriandre pour 4 personnes :
- 600 g de Crevettes roses (de préférence décortiquées)
- un Pamplemousse ou deux citrons
- un petit bouquet de coriandre
- une gousse d’ail
- deux cuillers à soupe d'huile d’olive
- sel et poivre
Préparation
Les Crevettes sautées à la Coriandre se préparent à l’avance car elles doivent mariner quelques heures au frais.
1) Rincez les Crevettes à l'eau froide et décortiquez-les si besoin. Placez-les dans un saladier.
2) Lavez la Coriandre et hachez-la au couteau. Pelez la gousse d’ail et écrasez-la avec la paume de votre main. Réservez.
3) Pressez le pamplemousse.
A noter : pour cette recette, nous avons utilisé un Pamplemousse jaune, mais vous pouvez le remplacer par deux citrons jaunes ou verts.
4) Versez le jus d'agrume sur les crevettes. Ajoutez l'huile d'olive, la Coriandre hachée, la gousse d’ail écrasée et quelques tours de moulin de poivre.
5) Couvrez le saladier de film alimentaire et placez au frais pendant au moins deux heures.
Cuisson
1) Faites chauffer un wok ou une sauteuse, sans ajouter de matière grasse.
2) Egouttez les crevettes et faites les sauter à feu vif environ 5 minutes. Salez légèrement.
A noter : après avoir retiré les crevettes du wok, vous pouvez faire réduire la marinade à feu moyen jusqu’à l’obtention d’un jus.
3) Servez les crevettes sautées à la coriandre, éventuellement accompagnées de leur jus aux agrumes, avec du riz blanc et/ou une poêlée de légumes.
