Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des enchiladas au bœuf pour 4 personnes :
400 g de viande de bœuf hachée
800 g de tomates
8 tortillas de blé ou de maïs
1 oignon
1 gousse d'ail
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de cumin
½ cuiller à café de paprika ou de piment
½ cuiller à café de garam massala
1 cuillère à café d'ail en poudre
de la ciboulette
sel et poivre
du fromage râpé (cheddar si possible)
Préparation de la sauce
Pour réaliser ces enchiladas au bœuf, il faut commencer par préparer une sauce tomate pour napper les tortillas.
1- Mondez et pelez les tomates. Coupez la moitié des tomates en dés pour la farce. Mixez le reste pour faire un coulis.
2- Pour la sauce tomate, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
3- Ajoutez le coulis de tomates et assaisonnez avec du sel, du poivre, une cuillère à café d'ail en poudre et une cuillère à café de cumin.
4- Laissez mijoter pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajoutez de la ciboulette en fin de cuisson.
Copyright : Audrey Vautherot
Préparation de la farce
La deuxième étape de la recette consiste à préparer la farce à la viande qui va garnir les tortillas.
1- Hachez l'oignon et la gousse d'ail.
2- Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3- Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer pendant environ 10 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre, une cuillère à café de cumin, du paprika ou du piment ainsi que du garam masala.
À noter : si vous n'avez pas de garam masala, ajoutez simplement une feuille de laurier dans la préparation.
4- Ajoutez les tomates en dés à la fin et laissez cuire encore quelques minutes en mélangeant, jusqu'à ce que vous obteniez une préparation homogène.
Copyright : Audrey Vautherot
Montage et cuisson
L'enchilada est une crêpe mexicaine garnie d'une farce à base de viande puis nappée de sauce pimentée et gratinée au four. Le montage de cette spécialité mexicaine n'est pas sans rappeler celui des Cannelloni italiens.
1- Préchauffez votre four à 180°C. Versez un peu de sauce tomate au fond d'un plat allant au four.
2- Garnissez chaque Tortilla avec la farce à la viande de bœuf, avant de la rouler et de la poser dans le plat, en plaçant l'ouverture vers le fond du plat.
3- Disposez les tortillas roulées bien serrées les unes contre les autres.
Copyright : Audrey Vautherot
4- Nappez-les avec le reste de sauce tomate et saupoudrez d'une généreuse couche de fromage râpé.
Copyright : Audrey Vautherot
5- Faites gratiner pendant environ 20 minutes et servez chaud.
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