Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des falafels de pois cassés pour 4 personnes :
250 g de pois cassés
4 brins de menthe
1 oignon blanc
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de cumin
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
une demi cuillère à café de bicarbonate de soude
sel et poivre
À noter : selon la saison et vos préférences, vous pouvez remplacer la menthe par de la coriandre ou associer plusieurs herbes dans cette recette (menthe, persil et coriandre).
Préparation
La recette des falafels de pois cassés est très simple mais il faut la commencer la veille.
1- La veille, faites tremper les pois cassés dans de l'eau additionnée d'une cuillère à café de bicarbonate de soude.
2- Le lendemain, égouttez les pois cassés dans une passoire.
3- Lavez et effeuillez les brins de menthe. Pelez l'ail et l'oignon et placez-les en morceaux dans le bol d'un robot mixeur.
4- Mixez ensemble l'ail, l'oignon et les feuilles de menthe jusqu'à ce que ces ingrédients soient bien hachés.
5- Ajoutez ensuite les pois cassés, le cumin, la farine, la demi cuillère à café de bicarbonate de soude ainsi que le sel et le poivre.
6- Mixez longuement, en faisant des pauses toutes les 30 secondes pour ménager le moteur de votre robot. Vous devez obtenir une sorte de pâte suffisamment homogène pour former des boulettes entre vos mains.
À noter : pour cette recette de falafel, nous vous recommandons d'utiliser un robot suffisamment grand et puissant.
Si votre robot est trop petit, vous devrez procéder en plusieurs fois et mélanger les ingrédients dans un grand saladier.
Façonnage des falafels
Pour un résultat plus diététique, nous vous conseillons de cuire les falafels de pois cassés au four.
1- Préparez une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2- Huilez légèrement vos mains avec l'huile d'olive et façonnez des petites boulettes de la taille d'une noix.
3- Posez les falafels sur la plaque de cuisson au fur et à mesure.
Cuisson des falafels au four
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Enfournez la plaque et faites cuire les falafels de pois cassés pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3- Servez-les dès la sortie du four, en les accompagnant d'une sauce à base de yaourt ou de crème végétale (pour obtenir une entrée 100% végane).
