Ingédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des frites de patate douce pour 4 personnes :
2 patates douces de taille moyenne
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel
2 tours de moulin de poivre
1 cuillère à café de paprika doux
À noter : à partir de cette recette de base, vous pouvez inventer d'innombrables variantes avec les épices et les aromates que vous aimez. Vous pouvez par exemple remplacer ou compléter le paprika doux avec du piment d'Espelette ou bien ajouter de l'ail en poudre et de l'origan séché. N'hésitez pas à faire différents essais pour trouver l'assaisonnement que vous préférez !
Découpe des patates douces
La recette des frites de patate douce au four est plutôt facile à faire. L'étape la plus fastidieuse consiste à couper les patates douces en bâtonnets car ces tubercules ont une chair ferme.
1- Pelez et lavez les patates douces.
2- Coupez-les d'abord en lamelles, à l'aide d'un grand couteau bien affûté et d'une planche à découper.
3- Détaillez ensuite chaque lamelle en bâtonnets pas trop larges pour une cuisson plus rapide. Veillez aussi à couper des bâtonnets de la même largeur pour que la cuisson des frites soit uniforme.
Assaisonnement des frites de patate douce
Pour l'assaisonnement de ces frites de patate douce au four, je vous conseille de placer les bâtonnets dans un grand saladier et de mélanger les ingrédients à la main.
1- Versez le sel, le poivre et le paprika doux dans un grand saladier.
2- Ajoutez l'huile d'olive et mélangez le tout comme lorsque vous préparez une vinaigrette pour une salade.
3- Versez les bâtonnets de patate douce dans le saladier.
4- Mélangez les ingrédients avec vos mains, jusqu'à ce que les frites soient bien enrobées d'huile parfumée aux épices.
Préparation de la plaque
Pour la cuisson des frites de patate douce au four, je vous conseille d'utiliser une grande plaque de cuisson et de la recouvrir de papier sulfurisé pour éviter que les frites n'accrochent au revêtement.
1- Préchauffez votre four à 210°C en chaleur tournante. Le réglage du four en chaleur tournante permet d'évacuer l'humidité et d'obtenir des frites plus croustillantes.
2- Pendant ce temps, recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
3- Étalez les frites sur la plaque en une seule couche.
À noter : si votre plaque de cuisson est trop petite, préparez deux plaques ! Il est important que les frites soient bien étalées et ne forment pas un tas pour qu'elles puissent cuire uniformément dans le four.
Temps de cuisson des frites au four
1- Enfournez les frites à 210°C.
2- Faites cuire les frites de patates douces au four pendant environ 35 minutes.
À noter : le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four et de la largeur des bâtonnets de patate douce, alors surveillez bien la coloration des frites !
3- Si vous constatez que les frites de patate douce noircissent trop rapidement mais ne sont pas encore bien cuites, baissez la température du four à 190°C mi-cuisson.
Conseil de dégustation
Ces frites de patates douces sans friture se dégustent bien chaudes dès leur sortie du four.
Elles sont délicieuses servies avec une viande en sauce comme du poulet à la moutarde sur la photo ci-dessous.
Complétez votre assiette avec des légumes comme des haricots verts pour un repas parfaitement équilibré.
