Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des merveilles au citron pour 4 personnes :
250 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
50 g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
une pincée de sel
un citron bio ou non traité
50 g de beurre
2 oeufs
une cuiller à soupe de lait (facultatif)
de l'huile de friture
du sucre glace
Préparation
1- Mélangez la farine et la levure et tamisez-les ensemble dans un grand saladier.
2- Faites un puits et ajoutez au centre le sucre semoule, le sucre vanillé et la pincée de sel.
Copyright : Audrey Vautherot
3- Lavez le citron et râpez finement son zeste au centre du puits.
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4- Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et commencez à pétrir les ingrédients du bout des doigts pour l'incorporer (comme si vous prépariez une pâte sablée).
5- Ajoutez les oeufs entiers et continuez à pétrir jusqu'à ce que vous puissiez former une boule de pâte.
6- Si votre pâte est un peu trop sèche pour s'amalgamer, ajoutez une cuiller à soupe de lait pour faciliter le pétrissage.
7- Formez une boule et laissez-la reposer pendant au moins 30 minutes avant de façonner vos merveilles au citron.
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Montage
1- Etalez la pâte très finement, en procédant par petites quantités si nécessaire.
2- Découpez la pâte en bandes de 4 cm de large environ, à l'aide d'une roulette dentée.
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3- Recoupez chaque bande en losanges.
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4- Pour finir, faites une petite entaille au centre de chaque losange comme le veut la tradition : vos merveilles au citron sont prêtes à être cuites !
Cuisson
1- Faites chauffer de l'huile dans une bassine à friture.
2- Quand elle est très chaude, plongez-y les losanges de pâte et faites-les cuire rapidement en les retournant dans l'huile chaude.
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3- Quand ils sont bien gonflés et dorés, égouttez-les à l'aide d'une écumoire et posez-les sur du papier absorbant.
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4- Saupoudrez les merveilles au citron de sucre glace tamisé et dégustez !
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