Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer 12 mince pies :
Pour la pâte
250 g de farine semi-complète
125 g de beurre mou
40 g de sucre
un peu d'eau froide
Pour la garniture
2 pommes coupées en tout petits dés
50 g de raisins secs
1 cuiller à soupe de cognac
2 cuillers à soupe de sucre
1 cuiller à café de quatre-épices
1/2 cuiller à café de muscade râpée
1/2 cuiller à café de gingembre en poudre
du zeste râpé de citron bio
du zeste râpé d'orange bio
des amandes effilées
du sucre glace
Matériel
une plaque en silicone pour 12 muffins (ou 12 moules à tartelettes)
un emporte-pièce rond cannelé
un emporte-pièce décoratif de même diamètre (étoile ou coeur)
une noix de beurre pour le moule
A noter : vous pouvez acheter la garniture toute faite sous le nom de "mincemeat" dans les épiceries fines et les rayons "cuisine d'ailleurs" des supermarchés. Contrairement à ce que ce nom pourrait laisser penser, le mincemeat ne contient pas de viande.
Préparation
Pour préparer des mince pies, il faut faire une pâte sablée.
1- Mélangez la farine et le sucre dans un grand récipient. Ajoutez le beurre en morceaux et pétrissez du bout des doigts.
2- Quand le beurre est bien incorporé, ajoutez juste assez d'eau froide pour pouvoir former une boule de pâte. Réservez-la au frais au moins 30 minutes.
3- Préparez la garniture ou mincemeat. Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et faites-les compoter à feu doux 20 minutes en rajoutant un peu d'eau si nécessaire pour que le fond de la casserole n'accroche pas.
Montage et cuisson
1- Coupez la boule de pâte en deux parties puis étalez-la.
2- Avec les emporte-pièces, découpez 12 sablés ronds (qui constitueront le fond de vos tartelettes) et douze étoiles ou coeurs dans l'autre moitié de la pâte.
3- Préchauffez votre four à 200° (th.7).
4- Beurrez les alvéoles de votre plaque à muffins et placez un sablé rond dans chacune d'elles.
5- Recouvrez avec une cuillerée de garniture. Ajoutez quelques amandes effilées.
6- Refermez les minces pies en disposant une étoile ou un coeur par dessus.
7- Enfournez et faites cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que la pâte sablée soit dorée.
Bon à savoir
1- Laissez refroidir les mince pies avant de les démouler.
2- Saupoudrez-les de sucre glace avant de les servir.
A noter : la tradition veut que l'on prépare 12 de ces tartelettes pour symboliser le périple de 12 jours des rois mages. On les décore généralement d'un motif en forme d'étoile en référence à l'étoile du berger qui guida les Rois mages tout au long de leur voyage.
