Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des mousses au thé matcha pour 6 personnes :
- 2 oeufs
- 60 g de sucre complet ou rapadura
- 20 cl de crème fleurette
- 6 cuillers à café rases de thé matcha
- 125 g de framboises fraîches
Préparation
1- Pour préparer ces mousses au thé matcha, il faut faire de la crème fouettée.
Pour faciliter l'opération, placez la crème fleurette au congélateur pendant 20 minutes, ainsi qu'un récipient et les fouets de votre batteur électrique.
2- Séparez les oeufs. Dans un grand récipient, fouettez les jaunes avec le sucre complet jusqu'à ce que la préparation éclaircisse.
3- Incorporez la poudre de thé matcha et mélangez bien.
4- Montez les blancs en neige et incoporez-les à la préparation.
5- Pour finir, montez la crème fouettée et incorporez-la délicatement.
Finitions
1- Répartissez la préparation dans 6 ramequins individuels.
2- Selon la texture désirée, vous pouvez soit réserver ces mousses au thé matcha au réfrigérateur (elles seront alors crémeuses), soit les placer 1h30 au congélateur (elles ressembleront alors davantage à une glace).
3- Sortez-les du congélateur au moins 5 minutes avant de les déguster.
Au moment de servir, décorez-les de framboises fraîches et, éventuellement, d'amandes effilées grillées.
Proposez les framboises restantes en accompagnement : les deux vont très bien ensemble.
