Les œufs cocotte aux asperges : une entrée de Pâques

À Pâques, la tradition veut que l’on mange des œufs. Pour respecter la coutume tout en mettant à l’honneur un légume de saison, nous vous proposons de préparer des œufs cocotte aux asperges. Cette recette, très facile mais raffinée, constitue une parfaite entrée pour un repas de Pâques.


Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des œufs cocotte aux asperges pour 4 personnes :
100 g d’asperges vertes cuites
20 cl de crème liquide ou végétale
du fromage râpé
4 gros œufs
de la ciboulette ciselée
sel et poivre
À noter : pour cette recette, vous pouvez utiliser des asperges vertes sauvages, des petites asperges en bocal ou les pointes des grandes asperges fraîches que l’on trouve au marché.

Préparation

La préparation des œufs cocotte aux asperges est très simple.
1- Répartissez les petites asperges ou les pointes d’asperges cuites au fond de 4 ramequins.


Copyright : Audrey Vautherot
2- Nappez les avec environ 2 cuillères à soupe de crème liquide et saupoudrez de fromage râpé au choix (gruyère, comté ou parmesan par exemple).

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3- Cassez délicatement un gros œuf extra-frais dans chaque ramequin. Salez, poivrez et parsemez de ciboulette ciselée.

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Cuisson

En règle générale, les œufs cocotte se cuisent une dizaine de minutes au four à 200°C dans un bain-marie. Mais il est également possible, et encore plus facile, de les cuire au cuit-vapeur.
1- Déposez les ramequins dans le panier de votre cuit-vapeur.


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2- Faites cuire les œufs cocotte aux asperges pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce que le blanc soit pris.

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À noter : il est normal qu’une fine pellicule blanche se forme sur le jaune d’œuf au cours de la cuisson. Cela ne signifie pas que l’œuf est trop cuit car le jaune reste coulant en-dessous.
3- Servez ces œufs cocotte avec des mouillettes de baguette ou de pain de campagne.

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Date de création : 2022-04-15
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